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它是天然健脑菜,还能助睡眠、调血脂,吃前这一步千万别忘记

2019-10-25 15:52:32| 发布者: 夏寺网| 评论: 1523|

摘要: 有研究表明,摄入黄花菜后,人体内的血清胆固醇含量明显下降,非常有利于高血压、高血脂、糖尿病患者的康复。另外,黄花菜中含有的冬碱等成分,对于中轻度炎症有一定的抑菌消炎作用,有助于糖友增强疾病抵抗力、预防

黄花菜,又称金针和无愁少女,因其美丽的外表、良好的口感和高营养而受到许多人的喜爱。各个年龄段的医生都高度评价黄花菜。例如,华佗曾写道:“莫刀庄没有宝玉,到处黄花都是金的”;人们甚至把黄花、木耳和猴头菇列为“桌上珍品”。

黄花菜有什么作用?吃黄花菜对糖尿病患者有什么好处?

1.健脑益智

萱草具有健脑益智的良好效果。卵磷脂是脑细胞的重要组成部分,在增强大脑功能方面起着至关重要的作用。此外,卵磷脂还能帮助清除脑动脉中的沉淀物质,具有改善记忆、集中注意力、缓解脑动脉闭塞等多种特殊疗效。因此,黄花菜也被称为“健脑蔬菜”。

2.协助降低三个高点

黄花菜中粗纤维含量很高,可以延缓糖的吸收,帮助清除血脂。一些研究表明,食用黄花菜后,人体内血清胆固醇含量明显降低,这对高血压、高血脂和糖尿病患者的康复非常有益。

3.大肠癌的预防

黄花菜的膳食纤维含量居普通蔬菜的第二位。它能加速胃肠蠕动,促进有毒有害物质的排出,减少肠胃对有害物质的吸收和利用。同时,黄花菜中的天冬氨酸和秋水仙碱可以抑制人体癌细胞的裂变生长,对预防结直肠癌等癌症有一定的作用。

4.冷静下来,帮助睡眠

黄花菜之所以被命名为“没有悲伤的女孩”,是因为它具有安神、缓解抑郁、除烦和助眠的功效。黄花菜含有更多的维生素b1,可以滋养神经,促进神经稳定。血清素成分可以缓解抑郁和愉快的心情,所以适量食用黄花菜有助于镇静头脑和快速入睡。

5.明目养颜

黄花菜中胡萝卜素含量极其丰富,每100克干品中约有3.44毫克,居蔬菜之首,维生素A含量比胡萝卜高1.5~2倍。因此,定期食用黄花菜对皮肤和眼睛非常有益,可以有效滋润皮肤,增强皮肤弹性,消除色斑,保护视力,预防糖尿病眼病的发生。

6.解除肝火

中医认为黄花菜质温和,味甘微苦,属肝、脾、肾经。肝火亢奋的人,如更年期女性糖爱好者,定期食用黄花菜,可有效缓解口干、咽干、红眼、易怒等症状,非常有利于情绪稳定。

7.增强免疫力

每100克干黄花菜含约10微克维生素C,可破坏致病核酸,促进抗病原菌干扰素的产生,从而有效提高免疫力。此外,黄花菜中所含的冬碱等成分对中轻度炎症有一定的抑菌消炎作用,有助于糖爱好者增强抗病能力,预防传染病。

8.产后调理

黄花菜中含有的孕激素和生物激素对产妇非常有益,能有效缓解产后腹痛、尿急、多梦、失眠等症状。同时,还能促进乳汁分泌,疏通乳腺。这是非常适合产妇的食物。

为了获利,市场上的一些不法商人用硫磺、苯甲酸钠等成分熏蒸黄花菜,有的甚至添加工业盐来延长黄花菜的保质期,这些成分会对人体造成很大伤害。那么糖爱好者应该如何识别黄花菜呢?

1、看看颜色

一般来说,新鲜的黄花菜制成干黄花菜后,它的颜色会变暗和晒黑,不会特别亮。如果发现干黄花菜有亮黄色、浅黄色和其他浅色或不均匀的颜色,它可能经过特殊处理。

2、闻闻气味

高品质的黄花菜有清晰的香味,而化学熏制的黄花菜或变色的黄花菜有刺鼻的气味。

3、用手捏

用手抓一把黄花菜,揉成一团。如果黄花菜放出来后能迅速展开并恢复到原来的形状,质量会更好。如果松开手后黄花菜仍揉成一团,说明这批黄花菜湿度较高,容易发霉变质。

储存干黄花菜时,注意通风。最好用通风良好的纱布或布袋包装,并放在阴凉、通风、干燥的地方,以防发霉。

一般来说,我们吃干黄花菜,很少看到新鲜的黄花菜。这是为什么?

这主要是因为黄花菜的花和根含有有毒物质秋水仙碱。在上面也说过,秋水仙碱可以抑制细胞分裂,起到抗癌和抗炎的作用,但过量摄入会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒反应。

事实上,新鲜的黄花菜和干燥的黄花菜都含有秋水仙碱,但是由于黄花菜的干燥过程会破坏毒素,使其含量大大降低,所以食用干燥的黄花菜比较安全。

然而,这并不是说新鲜的黄花菜不能完全食用。对于那些想体验这种精致风味的人来说,他们可以去掉含有最多毒素的花蕾,在沸水中焯一下,在冷水中浸泡几个小时,注意吃饭时要彻底炒熟,以便最大限度地去除其中所含的毒素。

此外,为了安全起见,糖爱好者在食用干黄花菜时也最好用冷水多次浸泡和清洗,以减少有毒有害物质的残留量,使身体更加健康。

黄花菜煎蛋

[配料]黄花菜、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、葱姜

[实践]

将胡萝卜切成丝,将荸荠和黄花菜分别洗净,切成段。将它们放入锅中热烫,取出并沥干水分。加入适量的盐和淀粉,混合均匀。在蛋液中加入适量的盐和胡椒,加入切碎的蔬菜,搅拌均匀。将青葱和生姜浸泡在水中制成青葱姜水,将1份青葱姜水加入锅中,待水煮沸后加入2份蛋液,约10秒后用抹刀小心翻动,待汁液基本干燥后,即可离开锅。

这种炒鸡蛋整个过程不需要油,可以减少脂肪的摄入,增加膳食纤维的含量,更有利于糖糖的稳定性。

四物汤

[配料]黄花菜、木耳、豆腐、蘑菇、卷心菜、豆芽、胡萝卜

[实践]

向锅中加入油,煸制胡萝卜丝除去红油,然后煸制豆芽至透明,加入清水,煮沸水,加入蘑菇根和卷心菜顶部,煮沸1小时制成汤。将黄花菜放入沸水中煮,然后放入油锅中油炸豆腐,直至两面呈金黄色。将汤料、黄花菜、木耳和豆芽放入豆腐锅中煮约10分钟。

萱草黄花菜能降低胆固醇,黑木耳能清血脂,豆芽富含维生素E。一般来说,这种四物汤对糖爱好者保护血管、预防糖尿病血管病变非常有帮助。

三种冷拌蔬菜

[配料]海带干30克,竹笋丝20克,黄花菜15克

[实践]

海带和黄花菜充分浸泡后,切成丝和段,然后加入竹笋丝一起在沸水中煮,根据自己的口味调味。

这道菜还富含膳食纤维,能有效促进消化,降低血脂和脂肪,非常适合超重的糖爱好者。

健康理论

对爱吃糖的人来说,每天吃100 ~ 200克黄花菜是可以的,不要吃太多。吃饭时要注意,黄花菜不适合单独烹饪,最好用其他配料烹饪。皮肤瘙痒的糖朋友最好不要吃。肠胃不和的糖爱好者也应该尽量少吃,以减轻肠胃负担。

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